Arabic Gum

Hashab và Talha là hai loại gôm Arabic (nhựa cây keo) phổ biến nhất, được phân biệt rõ rệt qua nguồn gốc thực vật, đặc tính vật lý, khả năng nhũ hóa và giá thành thương mại. Hashab thu từ cây Senegalia senegal, có chất lượng cao, khả năng nhũ hóa vượt trội và giá đắt hơn. Talha thu từ cây Vachellia seyal, dễ vỡ hơn, có độ nhớt thấp và giá rẻ hơn đáng kể.

Nguồn gốc thực vật

Hashab: Khai thác từ loài cây Senegalia senegal (tên cũ là Acacia senegal).

Talha: Khai thác từ loài cây Vachellia seyal (tên cũ là Acacia seyal, tên địa phương tại Sudan là talh).

Hashab: Hạt nhựa cứng, dạng giọt tròn, màu sáng nhạt. Khi hòa tan trong nước tạo ra dung dịch có màu trong, ít tạp chất và độ nhớt ổn định.

Talha: Hạt nhựa mềm hơn, dễ vỡ vụn, bề mặt đôi khi sẫm màu hơn do chứa lượng nhỏ tannin. Khi hòa tan có thể tạo dung dịch sậm màu hơn nếu chưa qua tinh chế.

Tính chất hóa học và khả năng nhũ hóa

Hashab: Chứa hàm lượng phức hợp protein-arabinogalactan cao hơn, giúp liên kết chặt chẽ với các giọt dầu. Do đó, nó sở hữu tính năng nhũ hóa cực mạnh.